Lager oppskrifter

Alle oppskrifter er på 27 liter om ikke annet er anført.
OG er forkortelse for Original Gravity.  BE står for bitterenheter

HOLY SMOKE (RAUCHBIER) 27,8 liter

Årets hjemmebrygg NM i hjemmebrygging 2011
1. plass klasse Mørk Lager NM i hjemmebrygging 2011
OG 1057 - 32,9 BE
3000 g münchener malt
1800 g pilsner malt
1200 g røkt pilsner malt (røkt med bjørkeved)
500 g crystal malt
200 g chocolate malt
26 g Hallertau Tradition pellets (7,1 % alfa) 90 min. koking
30 g Tettnang pellets (4,1 % alfa) 90 min. koking
40 g Tettnang pellets (4,1 % alfa) trekkes 10 min. etter kokingen
Wyeast 2278 Czech Pils lager gjær

PILS

OG 1048 - 32 BE
5000 g pilsner malt
54 g Perle pellets (5,3 % alfa) 90 min. koking
40 g Mt. Hood hel humle (5 %) trekkes 20 min. etter kokingen
Wyeast 2206 Bavarian Lager gjær

PILS

OG 1048 - 30 BE
4500 g pilsner malt
500 g münchener malt
64 g Saaz pellets (4,2 %) 90 min. koking
40 g Saaz pellets trekkes 5 min. etter kokingen
Wyeast 2278 Czech Pils gjær

JULEØL

OG 1064 - 25 BE
4100 g münchener malt
3000 g pilsner malt
450 g crystal malt
43 g Perle pellets (5,3 %) 90 min. koking
40 g Spalt hel humle (2,8 %) 20 min. etter kokingen
Wyeast 2278 Czech Pils gjær

DUNKEL

OG 1050 - 31 BE (Beste "Lager" i NM i hjemmebrygging 1997)
3000 g pilsner malt
2000 g münchener malt
300 g crystal malt
100 g black malt
30 g Hersbrucker pellets (3,9 %) 90 min. koking
27 g Hallertau Tradition blomster (6,9 %) 90 min. koking
40 g Hersbrucker pellets (3,9 %) 5 min. etter kokingen
Wyeast 2247 Danish Lager II

RAUCHBIER

OG 1048 - 30 BE
3700 g pilsner malt
1000 g røkt münchener malt
300 g crystal malt
51 g Perle pellets (5,3 %) 90 min. koking
40 g Saaz pellets 5 min etter kokingen
Wyeast 2206 Bavarian Lager
Jeg bruker en ventilasjonskanal på ca. 150 cm for å røyke malten.
I toppen av den har jeg en fin rist hvor jeg sprer utover malten (hel malt !), som på forhånd er lagt i bløt ca. 10 min. På toppen legger jeg et lokk.
Som brensel bruker jeg tørr bjørkeved. Når det er god fyr i bålet setter jeg ventilasjonskanalen over. Her får den stå i ca. 1 - 2 timer, til det ikke ryker mer.
Etterpå tørker jeg malten i stekeovnen på ca. 100 gr. og varmluft.

MÄRZEN

OG 1050 - 29 BE
3500 g pilsner malt
1700 g münchener malt
300 g crystal malt
65 g Liberty hel humle (4,8 %) 90 min. koking
40 g Saaz hel humle (2,8 %) 20 min. etter kokingen
Wyeast 2247 Danish Lager II

JULEØL

OG 1064 - 28 BE
4100 g münchener malt
3000 g pilsner malt
450 g crystal malt
84 g Saaz pellets (3 %) 90 min. koking
40 g Saaz pellets (3 %) 5 min. etter koking
Wyeast 2247 Danish Lager II

HELLES

OG 1050 - 22 BE
5000 g pilsner malt
500 g lys karamell malt
36 g Hallertau Tradition pellets (5,5 %) 90 min. koking
20 g Hallertau Tradition pellets (5,5 %) 5 min. etter koking
Wyeast 2308 Munich Lager

BAYER

OG 1050 - 24 BE
3100 g münchener malt
2000 g pilsner malt
400 g crystal malt
54 g Mt. Hood pellets (4 %) 90 min. koking
25 g Mt. Hood pellets (4 %) 5 min.etter koking
Wyeast 2278 Czech Pils gjær

UP IN SMOKE (Rauchbier) 28 liter

OG 1055 - 32 BE
1. plass klasse Mørk Lager NM i hjemmebrygging 2009
1. plass Skandinavisk Mesterskap i hjemmebrygging 2009

1000 g røkt pilsner malt (røkt med bjørkeved)
1700 g pilsner malt
2500 g münchener malt
400 g crystal malt
40 g chocolate malt
62 g Hallertau Mittelfrüh pellets (4,1 %) 90 min. koking
40 g Saaz pellets (2,8 %) 10 min. trekking etter koking
Wyeast 2278 Czech Pils

SMOKE ON THE WATER (Rauchbier) 29 liter

OG 1054 - 31 BE
1. plass klasse Mørk Lager NM i hjemmebrygging 2010

1100 g røkt pilsner malt (røkt med bjørkeved)
1700 g pilsner malt
2800 g münchener malt
500 g crystal malt
100 g chocolate malt
66 g Hallertau Mittelfrüh pellets  (4,1 %)
40 g Saaz pellets (3,2 %)
Wyeast 2278 Czech Pils